Vegan keto Citroenmousse

Citroenmousse stond al een tijdje op m'n lijstje om eens te maken, en toch kwam het er steeds niet van. Achteraf ontzettend jammer, want het was in een handomdraai klaar en bleek super lekker! Mijn (omni, high carb) huisgenoot heeft met volle teugen genoten van een kommetje. Het duurt dan nog wel 2 maanden voordat de lente begint, met deze mousse heb je alvast een heerlijk voorproefje!



Voor 2 porties heb je nodig:
  • 1 pakje (300g) zijden tofu
  • Rasp en sap van 1 (bio) citroen
  • 1 tl vanille stevia
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/4 cup (4 el) neutrale kokosolie, gesmolten
Doe alle ingrediënten in de staafmixerkom/blender en pureer tot een gladde mousse. Serveer met een schijfje citroen en eventueel nog wat citroenrasp!
Dit recept kost €2,15, per portie €1,06.

Noot:
* Maak ook eens limoen kokosmousse, door de citroen te vervangen door limoen en extra virgine kokosolie te gebruiken!
* Als je dit als ontbijt wilt eten, zou ik aanraden om er wat proteïnepoeder doorheen te pureren of beter nog, wat hennepzaadjes of zaden granola erdoor te roeren. Je ontbijt bevat dan meer eiwitten, waardoor je langer volblijft.

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Okara Gehaktballetjes

Afbeelding
Okara? Nee, dit is niet de nieuwe Japanse puzzelrage, het is iets heel anders. Het is namelijk de pulp van sojabonen die achterblijft nadat er melk overblijft. Dat zit zo. Ik probeer deze maand meer verpakkingsvrij boodschappen te doen. Eén van mijn grootste verpakkingsposten is sojamelk, want ik hou ontzettend van een soja latte (of 2, of 3) op een dag. Sojamelk kun je eenvoudig zelf maken, door overnacht sojabonen te weken, deze te pureren in de blender, vervolgens de hele meuk een tijdje doorkoken, waarna je het door een kaasdoek zeeft, zodat alle drab achterblijft. Je houdt dan sojamelk over om te drinken, maar ook aardig wat... drab. Die drab heet dus okara, en het internet staat vol met recepten ermee. Niet gek, want het is natuurlijk aardig voedzaam, en mensen die vaak zelf sojamelk maken, hebben al gauw een flink okara-overschot. Van 1 liter sojamelk had ik 200g okara. Zoals je van het koemelkoverschot vleesvervangers kunt maken (zo was Valess ooit in het leven geroepen),
Meer lezen

Vegan keto "havermout" pap

Afbeelding
"Sleep is like a time machine to breakfast." Eens? Ik ben zelf in elk geval dol op ontbijt, en kan hier vaak 's avonds al naar uit kijken. Vroeger at ik graag havermoutpap als ontbijt, vooral op van die ijskoude winterse ochtenden waarop de ijsbloemen op het raam stonden. Dit ging zelfs zo ver, dat ik voor de VeganChallenge een scala aan havermoutrecepten heb ontwikkeld! Het is dan ook een heel veelzijdig product. Sinds ik ketogeen ben gaan eten, staat havermout niet meer op het menu. Ik maak het nog wel regelmatig voor mijn lief, terwijl ik dan zelf mijn soja yoghurt met zaden granola opschep. Op die momenten heb ik ook nog wel eens deze zemelenpap voor mijzelf gemaakt. Het is een fijn alternatief voor havermout, maar ik heb lang niet altijd alle verschillende ingrediënten in huis. De oplossing diende zich op een totaal onverwacht moment aan: tijdens een poging tot keto pudding. Een buddy in mijn vegan keto FB groep deelde een recept, en ik besloot ermee te exper
Meer lezen

Vegan keto Chocolade Pindakaasrepen

Afbeelding
Pindakaas. Wie houdt er niet van? Ik ben er altijd al dol op geweest, en sinds ik koolhydraatarm eet staat het nog vaker op het menu. Bijvoorbeeld in een rijke gado gado saus. Maar pindakaas is niet alleen lekker in warme gerechten, het is ook heerlijk om van te snoepen! Van Martine kende ik al een recept voor fudge waar flink wat pindakaas in gaat, waar ik wel eens een stukje van snoep 's avonds laat. Ik slaap altijd heerlijk als ik vlak voor het slapen gaan nog iets vets neem! Toen ik een recept voor No Bake Peanut Butter Bars tegen kwam op de blog van Joyce, wist ik meteen: deze zou repen ik gaan ketonizen. En dat was niet zo heel lastig! Pindakaas is gelukkig al relatief laag in koolhydraten, al moet je wel oppassen dat je er niet te veel van eet - en dat gaat zo makkelijk! Deze repen bevatten al aardig wat eiwit (14 gram per stuk), maar je zou eventueel ook het kokosmeel kunnen vervangen door proteïnepoeder (zoals erwtenproteïne) om het eiwitgehalte op te krikken. Hoe
Meer lezen